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ソービニオン・ブラン 2020

ソービニオン・ブラン 2020

3 300¥Prix
TVA Incluse

パッションフルーツや、グレープフルーツ、バナナ、フローラルの香りといった、フルーティーで華やかな香りが特徴の白ワイン。

北海道石狩管内産のワイン用ぶどう「ソービニオン・ブラン」を100%使用して醸造した日本ワインです。自社ぶどう圃場にて手選別・手収穫した完熟のソービニオン・ブランを札幌市手稲区新発寒の醸造所にて除梗・スキンコンタクトを経て、ステンレスタンクにて醸造しました。ぶどうの持つ果実味を活かすため、丁寧に清澄させ自然な味わいを引き出す発酵が特徴です。熟成はステンレスタンクにて行い、スッキリとしたフレッシュな味わいに仕上げました。甘い香りとギャップのある辛口に仕上げています。

  • 栽培データ

    品種:ソービニオン・ブラン

    品種割合:100%

    畑:北海道石狩市八幡農場・樽川農場

    収穫日:八幡農場産2020/10/12 樽川農場産2020/10/12

    使用割合:八幡農場産 40.2% 樽川農場産 59.8%

    有効積算温度(2020) :八幡農場 1172℃ 樽川農場 1391℃

    収穫時の平均糖度:21.3Brix(平均)

    収穫方法:ハンド・ピッキング

  • 醸造データ

    発酵・熟成

    醸造所内で更に手選別した葡萄を、除梗後にスキンコンタクトを経て時間をかけてプレス。
    約1日清澄させ滓を沈めた後、上澄みをステンレスタンクにて、培養酵母にて15℃~20℃の
    温度管理下で約1週間発酵。発酵を途中でとめた後、数回の滓引きを経て、4ヶ月間熟成。清澄・ろ過を経て瓶詰。


    瓶詰め

    瓶詰め日:2021/1/14

    本数:1152本(750ml)

    アルコール:11.05%

    酸度:6.7g/L

    pH:3.38

  • テイスティングコメント

    パッションフルーツや、グレープフルーツ、バナナ、フローラルの香りといった、フルーティーで華やかな香りが特徴の白ワイン。甘い香りとギャップのある辛口で軽快な飲み口に仕上げています。

    爽やかな香りと程よい酸味を活かして、魚介類やトロピカルな香りを楽しめる組み合わせがお勧め。
    特にお寿司の繊細な味や、タコのカルパッチョ、冷製パスタなどのオリーブオイルを使った料理では、素材の味を邪魔せず、引き立てながら楽しむ事ができます。

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