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ケルナー 2020

ケルナー 2020

3 300¥Prix
TVA Incluse

 マスカットや白桃、ハーブのようなアロマティックかつ清涼感のある香りと、瑞々しい酸味を持つフレッシュでフルーティーな味わいのワインです。

 北海道石狩管内産のワイン用ぶどう「ケルナー」を100%使用して醸造した日本ワインです。自社ぶどう圃場にて手選別・手収穫した完熟のケルナーを札幌市手稲区新発寒の醸造所にて除梗・スキンコンタクトを経て、ステンレスタンクにて醸造しました。ぶどうの持つ果実味を活かすため、丁寧に清澄させ自然な味わいを引き出す発酵が特徴です。熟成はステンレスタンクにて行い、スッキリとしたフレッシュな味わいに、酸味はやや穏やかで辛口に仕上げました。

  • 栽培データ

    品種:ケルナー

    品種割合:100%

    畑:北海道石狩市八幡農場・樽川農場

    収穫日:八幡農場産2020/10/7、8。樽川農場産2020/10/7。

    使用割合:八幡農場産 66.1% 樽川農場産 33.9%

    有効積算温度(2020) :八幡農場 1172℃  樽川農場 1391℃

    収穫時の平均糖度:21.8Brix(平均)

    収穫方法:ハンド・ピッキング

  • 醸造データ

    発酵・熟成

    醸造所内で更に手選別した葡萄を、除梗後にスキンコンタクトを経て時間をかけてプレス。
    約1日清澄させ滓を沈めた後、上澄みをステンレスタンクにて、培養酵母にて15℃~20℃の温度管理下で約1週間発酵。数回の滓引きを経て、4ヶ月間熟成。清澄・ろ過を経て瓶詰。


    瓶詰め

    瓶詰め日:2021/1/19

    本数:839本(750ml)

    アルコール:11.35%

    酸度:5.2g/L

    pH:3.42

  • テイスティングコメント

    マスカットや白桃・ハーブのようなアロマティックかつ清涼感のある香りと、瑞々しい酸味を持つフルーティーな味わいのワインです。スッキリとしたフレッシュな味わいに、酸味はやや穏やかで辛口に仕上げました。

    毛蟹のガスパッチョ、海老の天麩羅、じゃがバター、公魚の唐揚げ、鳥ささみのわさび和えなどとよく合います。

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