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ピノ・グリ 2020

ピノ・グリ 2020

3 300¥Prix
TVA Incluse

フレッシュな酸を中心にした洋梨や、ミント、リンゴの風味などを感じる白ワイン。北海道石狩管内産のワイン用ぶどう「ピノ・グリ」を100%使用して醸造した日本ワインです。自社ぶどう圃場にて手選別・手収穫した完熟のピノ・グリを札幌市手稲区新発寒の醸造所にて除梗・スキンコンタクトを経て、ステンレスタンクにて醸造しました。ぶどうの持つ果実味を活かすため、丁寧に清澄させ自然な味わいを引き出す発酵が特徴です。熟成はステンレスタンクにて行い、スッキリとしたフレッシュな味わいに仕上げました。北国で育ったぶどうの持つ酸を中心に、アフターにほろ苦さを感じ、全体を引き締めます。

  • 栽培データ

    品種:ピノ・グリ

    品種割合:100%

    畑:北海道石狩市八幡農場・樽川農場

    収穫日:八幡農場産2020/10/6。樽川農場産2020/10/6、7

    使用割合:八幡農場産 22.5% 樽川農場産 77.5%

    有効積算温度(2020) :八幡農場 1172℃  樽川農場 1391℃

    収穫時の平均糖度:18.0Brix(平均)

    収穫方法:ハンド・ピッキング

  • 醸造データ

    発酵・熟成

    醸造所内で更に手選別した葡萄を、除梗後にスキンコンタクトを経て時間をかけてプレス。約1日清澄させ滓を沈めた後、上澄みをステンレスタンクにて、培養酵母にて15℃~20℃の温度管理下で約1週間発酵。数回の滓引きを経て、4ヶ月間熟成。清澄・ろ過を経て瓶詰。


    瓶詰め

    瓶詰め日:2021/2/25

    本数:790本(750ml)

    アルコール:10.05%

    酸度:9.0g/L

    pH:3.45

  • テイスティングコメント

    フレッシュな酸を中心にした洋梨や、ミント、リンゴの風味などを感じる白ワイン。やや早めに収穫時期を設定し、酸が豊かなフレッシュタイプのピノ・グリワインに仕上げました。アフターにほろ苦さを感じ、全体を引き締めます。
    チョップドサラダ、チーズリゾット、牡蠣フライ、アヒージョ、焼き鳥(塩)などとよく合います。

  • 酸味について

    この商品は、やや酸味が強い商品となっております。

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